Hej vänner, Hoppas ni har en bra dag och inte längtar alltför mycket till helgen som väntar runt hörnet. Min helg kommer att spenderas inomhus, inomhus och åter inomhus... Har dock inte så mycket över det efter att ha kollat vädret - snöblandat regn! Usch säger jag i alla fall. Varför ska jag vara så mycket inomhus? Jo, för börjar nämligen min andra etapp på min utbildning till kost- och näringsrådgivare imorgon. Så denna vecka är det fredag-söndag klockan 9-17 som gäller. Det jag bli roligt att lära sig ännu mer och träffa alla trevliga människor som jag gjorde sist i februari. Skoj skoj! Nu tänkte jag bjuda er på en mycket god och mättande måltid. Åt den häromdagen till middag och idag resterna till lunch. Älskar faktiskt rester, tycker att maten är godare efter någon dag när allt sugit åt sig av alla smaker och fått "stå till" sig lite :) Laxpasta med hemgjord pesto 2 portioner 1/2 paket Risenta bönpasta 200-300 g laxfilé 4 msk pesto ett par coctailtomater 2 nävar bladspenat Sätt ugnen på 175 grader. Krydda laxen med salt och peppar och baka sedan i ugnen tills den är "blank" inuti, ca 20-30 minuter. Koka pastan enligt förpackningen, häll av och blanda runt med lite valfri olja. Hacka tomaterna i mindre bitar. Häll därefter ner laxen, peston, tomaterna och bladspenaten med pasta och blanda runt i kastrullen på svag värme. Klart! Peston gjorde jag för ett tag sedan och håller länge i kylskåp. Har inget exakt recept på den, men det är bara söka på nätet så kommer det upp ett klassikt recept.
Det är väldigt gott att byta ut laxen mot räkor eller kyckling, eller coctailtomaterna mot soltorkade tomater. Prova denna enkla, relativt snabba och framförallt väldigt goda rätt! Ha en fin (sista) solig dag! :) Idag blir det ett sent inlägg då det har varit full fart hela dagen med jobb. Jag har nämligen varit och hjälpt ett café här i Stockholm med lite allt möjligt. Deras inriktning är ekologiska råvaror och en fin hälsosam balans i allting! Fint fint. Nu har jag tänkt vara ute i god tid med veckans recept inför fredagen, eller om ni vill göra den redan i morgon går det självklart bra. Det är både knaprigt och krämigt i en härlig kombination. Glutenfri pizza med makalös topping 1 pizza Botten: 3/4 dl quinoamjöl 1/2 msk fiberhusk 1/2 tsk bakpulver 1/2 dl valfri mjölk 1 ägg en nypa örtsalt Blanda ihop alla torra ingredienser och häll därefter ner ägget, blanda ihop till en smet och låt stå och svälla ca fem minuter. Häll därefter upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ta ut och bred på tomatsås och valfri topping. Grädda yttligare 10-15 minuter. Tomatsås: Rör ner hackade tomater, soltorkade tomater, oregano, vitlök, en liten skvätt honung, salt och peppar i en kastrull. Låt puttra på svag värme en stund, desto längre desto godare tomatsås. Toppa med valfria tillbehör. Jag hade mozzarella, parmaskinka, kronärtskockor, championer, parmesan och oregano. När den är färdig häller jag på massor av ruccola. Pizzasallad: Skär vitkål tunt och blanda med olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar. Perfekt till fredagsmyset!
Häromdagen skrev jag om den kanske mest trendiga frukosten just nu, nämligen Acaibowl. Detta är ju lite som en smoothie i konsistensen och därför tänkte jag nu tipsa er om en annan smoothie i skål. Jag brukar varva denna gröna variant med min lila variant.
Green smoothie bowl 1 skål 1/2 banan 1/4 avokado 1/2 dl fryst mango En näve grönkål och bladspenat 1/2-1 dl havregurt 1 tsk Super greensmix (Renée Voltaire) Lingon och valfri granola/müsli till servering Mixa ihop alla ingredienser till en krämig smoothie. Toppa med lingon och valfri granola/müsli. Jag brukar köra på en smulig nöt- och kokosblandning, mullbär och lite pudrad kanel och kardemumma på toppen. Mumma! Nu när vädret visar sig från sin bästa sida får jag så mycket sommarkänslor! Allt är så mycket enklare då, enklare att klä sig, enklare att äta, enklare att träna, ja allt är så jäkla enkelt på sommaren! Längtar till de första svenska jordgubbarna kommer, när man kan plocka hallon på hundpromenaden eller bara sitta i den värmande solen och svettas. I sommar ska jag försöka njuta av dessa stunder och inte tänka på massor av annat, vilket kan vara väldigt svårt... Man är ju aldrig riktigt nöjd som människa, mycket vill ha mer! Nu tänker jag i alla fall fresta er med lite bilder från i somras som är tagna på vårt sommarställe i Finland. Där köper vi inte jordgubbarna, hallonen, tomaterna eller vilken grönsak eller bär det handlar om, där plockar vi dem! Underbart. Hoppas ni fått en bra start på veckan, trevlig måndag!
Som ni kanske märkt försöker jag varje dag få upp ett eller flera relativt enkla och snabba recept här på bloggen. Detta för att hjälpa er i er vardag där tiden och lusten kanske tryter. För ett tag sedan ramlade jag på dagens recept och hajade till när avkokadon skulle in i ugnen, inget jag provat tidigare. Men så gott det blev! Ugnsbakad avokado med ägg 1 portion 1 avokado 2 ägg 1 msk olivolja 1 tsk färskriven ingefära 1/2 tsk tamari 1 tsk citronsaft En nypa chiliflakes Valfria groddar (jag använde bovetegroddar) Sätt ugnen på 175 grader. Dela avokadon på mitten och kläck i ett ägg i vardera halva och placera mitt i ugnen. Medan de bakas i ugnen, ca 15 minuter (tills vitan blivit fast), förbereder du dressingen. Blanda ihop resterande ingredienser och häll över den färdiga avokadon. Toppa med valfria groddar. Vem blir inte glad att få denna tallrik serverad? :)
Jag fick i veckan hem min lilla groddburk som direkt fick visa vad den går för. Vilket den gjorde med besked, redan andra dagen började de små fröna öppna sig för trycket inifrån. Häftigt tycker en matnörd som jag, tänk vilken kraft den finns inne i dessa små frön! Det jag använda mig av var Alfalfa vilket jag aldrig ätit tidigare, men tyckte de hade en god och ganska mild smak. Alfalfa tillhör gruppen ärtväxter och är rikt på protein, vitamin K, C-, B- och E-vitamin. Passar perfekt att toppa salladen eller smörgåsen med. Blötlägg fröna över natten och på morgonen sköljer du av dem och lägger dem i din groddburk alternativt glasburk med nät för hålet och vänder upp och ned så vattnet rinner ut. Skölj sedan morgon och kväll tills de börjar "växa". Efter 2-4 dagar lägger du ner dem i ett durkslag så de får bredda ut sig några timmar innan du placerar dem i en glasburk i kylskåpet. Klart!
God morgon! Idag gjorde jag en så jäkla god glass till frukost. Glass till frukost tänkte ni nu... Ja, faktiskt! När glassen innehåller bra grejer så är det en bra grej att äta till frukost. Som sagt, den jag gjorde idag - så jäkla god. Ni bara måste göra den! Choklad- och jordnötsglass 1 portion - en liten frusen banan - 1/2 dl fet kokosmjölk - 1 rejäl msk jordnötssmör - 1 tsk raw kakao Mixa alla ingredienser till en glassig konsistens. Toppa med vad valfria tillbehör. Kokosflakes,.. ...mango, mullbär och... ...chiafrön.
Så här är det ofta när jag ska äta, att jag börjar toppa med något, men så blir jag sugen på det, det OCH det... Tillslut syns inte ens det jag bara skulle äta... Hehe. (Tyvärr mobilbilder idag också) Trevlig söndag! God kväll, Som jag sa tidigare idag skulle jag iväg på en kurs hos Gott! by Malin idag. Som jag också sa var temat "raw plockmiddag" och det levde det verkligen upp till då det bjöds på massor av olika småplock. Närmare bestämt fyra "huvudrätter", fyra tillbehör och fyra desserter. Och oj så gott allting var! Vi delades upp i grupper om två och två och precis som förra helgen hos Cissi jobbade jag med Tina som jag lärt känna genom dessa kurser och vårt gemensamma intresse för hälsosam och näringsrik matlagning. Så roligt! Nu ska jag inte babbla för mycket här, för gissar att många av er har fullt upp med att kolla in Melodifestivalen. Här kommer i alla fall några bilder från dagen, tyvärr tagna med mobilen då min kära kamera som jag varit så snäll mot och köpt nytt objektiv till inte vill samarbeta för tillfället. Gurkskiva med tomattapenade och basilika Falafel med rödbetshummus och bladgrönt Biffar med b.la. morot, svamp och soltorkade tomater Pizza extra allt Pizza extra allt 2
Nu är jag fulltankad med inspiration när min torkugn anländer. Kan knappt bärga mig! :) Ha en mysig kväll så hörs vi imorgon! God förmiddag på er! Idag ska jag iväg på kurs hos Gott! by Malin, "raw plockmiddag" är dagens tema. Spännande! Hoppas få massor av inspiration så jag får ordentlig användning av min torkugn som jag beställde i veckan. Men i väntan på den och alla recept jag förhoppningsvis kommer få till med den bjuder på ett så enkelt recept som chokladbollar! Självklart inte vilka som helst då de varken innehåller socker eller smör som de "klassiska". Vågar faktiskt påstå att dessa till och med är godare. Bjud någon som inte vet om innehållet och de kommer tro att de är "vanliga" bollar. Receptet hittade jag hos Emma som ofta delar med sig av smarriga recept. Chokladkokosbollar 12 st - 1 dl kokosflingor - 3 dl havregryn (glutenfri) - 10 färska dadlar - 1 1/2 dl fet kokosmjölk - 1/2 dl vatten - 1/2 dl kakao - 1 tsk vaniljpulver Kokosflingor till rullning Mixa kokosflingor och havregryn till mindre bitar, tillsätt dadlar och mixa ihop. Tillsätt resterande ingredienser och rulla till bollar som du sedan rullar i kokosflingor. Perfekt till helgens alla fikapauser!
Trevlig solig lördag! |